Bolo de bolacha tradicional
Bolo de bolacha Maria e creme de manteiga, montado sem forno e firmado no frigorífico.
Ingredientes necessários
- 350 g bolacha Maria para as camadas
- 250 g manteiga à temperatura ambiente, de preferência com sal
- 250 g açúcar em pó
- 2 gemas cerca de 34 g no total
- 250 ml café forte morno ou frio, para molhar as bolachas
- 2 a 3 colheres de sopa café forte frio para o creme
- 50 g bolacha Maria ralada para decorar
Modo de preparação
- Bata a manteiga sozinha durante 5 minutos, até ficar esbranquiçada e cremosa.
- Junte o açúcar em pó aos poucos e bata mais 3 a 5 minutos.
- Adicione as gemas, uma a uma, e o café frio do creme, batendo bem entre cada adição.
- Passe cada bolacha pelo café 1 a 2 segundos de cada lado. O café não deve estar a ferver nem gelado.
- Faça uma camada de bolachas no prato de servir, em flor ou em retângulo, e cubra com uma camada fina de creme.
- Repita até acabar as bolachas e cubra o bolo todo com o restante creme.
- Polvilhe com a bolacha ralada.
- Leve ao frigorífico pelo menos 4 horas, ou de um dia para o outro, antes de cortar.
Notas
Os 30 minutos são só a montagem. As 4 horas (ou a noite) no frigorífico não entram no tempo total do cartão, mas são obrigatórias para o bolo se aguentar ao corte.
Bata a manteiga sozinha cerca de 5 minutos e depois com o açúcar mais 3 a 5 minutos, até ficar clara e fofa. O bolo precisa de pelo menos 4 horas no frio; com 12 horas, as fatias saem mais direitas.
A manteiga deve ceder ao dedo, sem estar derretida; se for ao micro-ondas, o creme talha.
Use manteiga com sal, para cortar o doce do açúcar e realçar o café.