Bolo de bolacha tradicional
O bolo de bolacha tradicional monta-se sem forno, em cerca de 30 minutos: 350 g de bolacha Maria passada 1 a 2 segundos por café forte, intercalada com um creme…
Perna de javali no forno
A perna de javali no forno marina 24 horas no frigorífico, em vinho branco, alho, louro, limão e massa de pimentão, e assa a 180 ºC durante 2 horas e…
Carne de porco à alentejana
A carne de porco à alentejana faz-se com 800 g de carne de porco em cubos, marinada em 250 ml de vinho branco, alho, massa de pimentão e louro, frita…
Rojões com castanhas à moda minhota
Os rojões com castanhas à moda minhota fazem-se com 1 kg de carne de porco da pá ou da perna, com alguma gordura, marinada de véspera em 3 dl de…
Milho frito da Madeira: receita com farinha de milho e couve
Cubos de milho frito. Recorte de uma fotografia de espada com banana e milho frito, da Madeira. Foto: Adriao / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) O milho frito da Madeira…
Pato assado no forno: tempo, temperatura e receita
Pato assado no tabuleiro, com batatas. Foto: Phr / Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) O pato assado no forno faz-se com um pato inteiro de cerca de 2 kg, alho,…
Camarão da costa fresco: como cozer (diferente do congelado)
Para cozer camarão da costa fresco, ferva água com 60 g de sal grosso por litro, junte o camarão com casca e conte o tempo a partir do momento em…
Medalhões de pescada congelados: cozidos, no forno e na fritadeira de ar
Os medalhões de pescada congelados fazem-se sem descongelar. Na fritadeira de ar, os medalhões panados levam 12 a 14 minutos a 190 ºC, virando aos 7 minutos, e os naturais…
Lombos de pescada congelados: no forno, na fritadeira de ar e cozidos
Os lombos de pescada congelados cozinham-se na fritadeira de ar a 180 ºC durante 14 a 16 minutos sem descongelar, virando aos 7 minutos. Já descongelados, levam 10 a 12…
O «sangue» da carne assada: não é sangue, é mioglobina
O líquido vermelho que escorre da carne assada, a que muita gente chama «sangue», não é sangue. É sobretudo água do músculo com mioglobina, a proteína que dá a cor…