O chouriço de sangue é um enchido feito com grande parte dos ingredientes do chouriço de carne, mas é-lhe adicionado sangue que lhe dá uma cor forte e própria. É servido cozido em vários pratos, logo é importante saber cozer chouriço de sangue.
É importante no início deste artigo destacarmos alguma ambiguidade no uso do termo chouriço de sangue. Enquanto a maior parte das pessoas consideram o chouriço de sangue sinónimo da morcela, alguns pensam num tipo de chouriço feito à base de gorduras de porco picadas cozidas, com sangue e alguns condimentos como vinagre. O sabor deste último destaca-se pelo vinagre usado.
De qualquer modo a forma de cozer chouriço de sangue é semelhante, visto que ambos os enchidos precisam de pouco tempo para cozer, visto que as carnes no seu interior já foram cozidas quando os enchidos foram feitos.
Cozer chouriço de sangue
A cozedura deste enchido, e de muitos outros, demora um tempo semelhante e os truques que têm de ser usados são sempre os mesmos: como a pele dos mesmos é sensível, ou se pica com um palito ou se coze em lume brando.
Ingredientes necessários:
- 1 chouriço de sangue
- Água para cozer
Modo de preparação:
- Coloque o chouriço de sangue num tacho com água, temperada com sal e se quiser ervas aromáticas para dar mais sabor.
- Leve a ferver e assim que começar a ferver, reduza para lume brando e deixe o chouriço de sangue cozer durante 7 a 8 minutos.
- É importante cozer em lume brando para evitar que a pele rebente. Escorra e reserve.
Note que se preferir pode ainda usar um caldo de legumes ou carne na água para dar ainda mais sabor ao enchido. Caso esteja a fazer um cozido à portuguesa ou feijoada com o uso de outros enchidos, pode cozer a farinheira e o chouriço de carne com o lume forte, desde que pique a pele da farinheira com um palito para não rebentar.
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Quanto tempo demora a cozer o chouriço de sangue?
Se está preocupado com quanto tempo demora a cozer o chouriço de sangue saiba que não demora muito. Por norma, o processo de cozedura do enchido demora entre 7 a 8 minutos apenas, mas este varia ligeiramente de chouriço para chouriço. O importante será não o deixar demasiado tempo para não perder qualidade.
O tempo de cozedura deve começar a contar quando a água começa a ferver, e não quando a coloque no lume ou quando coloca o enchido na água ainda fria. Assim, terá de estar atento ao tacho até levantar fervura.
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