Uma tarte salgada faz-se com uma base de massa (quebrada ou folhada), um recheio e um creme de ovos e natas ou leite. Com uma base bem feita, dá para quase tudo o que tem no frigorífico. Sobre a massa em si, veja receitas salgadas com massa quebrada e receitas com massa folhada.
A base que serve para todas
- 1 base de massa quebrada ou folhada (refrigerada ou caseira)
- 3 ovos
- 200 ml de natas (ou leite, para uma versão mais leve)
- 100 g de queijo ralado
- Sal, pimenta e noz-moscada q.b.
- Forre uma tarteira com a massa e pique o fundo com um garfo.
- Se puder, coza a base sozinha durante alguns minutos antes de rechear: evita que fique mole.
- Espalhe o recheio, bata os ovos com as natas, o queijo e os temperos e deite por cima.
- Leve ao forno médio até o creme prender e a superfície dourar.
8 recheios
- Alheira: alheira esfarelada e grelos ou espinafres. Receita completa: quiche de alheira.
- Atum: atum escorrido, cebola e tomate.
- Legumes: curgete, pimento e cebola salteados.
- Espinafres e queijo: espinafres salteados e queijo fresco ou feta.
- Cogumelos salteados com alho e salsa.
- Bacon e queijo, como a quiche lorraine.
- Frango desfiado com milho.
- Bacalhau desfiado com cebola e azeitonas.
Massa quebrada ou folhada?
A quebrada é mais firme e aguenta melhor recheios húmidos; a folhada fica mais leve e estaladiça, mas amolece mais depressa. Saiba mais em receitas com massa quebrada.
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