Estes são os pratos típicos portugueses de carne que mais se repetem nas mesas de norte a sul. Para o peixe, veja os pratos de peixe portugueses.
Do Norte
- Cozido à portuguesa: carnes de vaca, porco e galinha, enchidos, couves, cenoura e batata, cozidos juntos.
- Feijoada à transmontana: feijão com carnes e enchidos de porco. Receita: feijoada à transmontana.
- Rojões à moda do Minho: cubos de porco fritos na banha, com fígado, sangue e batatas.
- Alheira: o enchido de Mirandela, frito ou assado, com ovo e batata. Ideias em alheira no forno com batata.
- Francesinha: a sanduíche do Porto com carnes, queijo e molho.
Do Centro
- Leitão à Bairrada: leitão assado no forno a lenha, com pele estaladiça.
- Chanfana: cabra velha cozinhada em vinho tinto, em caçoila de barro.
- Bifanas: febras de porco em pão. Duas versões: bifanas de Vendas Novas e bifanas tenras.
Do Sul
- Carne de porco à alentejana: porco marinado em vinho e massa de pimentão, com amêijoas e batata frita. A base está em como fazer massa de pimentão.
- Migas com carne de porco: migas de pão com entrecosto ou febras fritas.
- Ensopado de borrego: borrego estufado servido sobre fatias de pão.
Do dia a dia
- Febras de porco: febras na frigideira.
- Frango guisado: frango guisado com batatas.
- Arroz de pato e arroz de chouriço: arroz de chouriço.
- Bife à portuguesa: bife com molho, ovo a cavalo e batata frita.
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