Massa de rissóis: receita tradicional (e na Bimby)

·Novembro 10, 2026
·Alheiras.com

A massa de rissóis tradicional é uma massa cozida: aquece-se o líquido com manteiga e junta-se a farinha de uma vez, mexendo até a massa se soltar do tacho. Depois de fria, estende-se, recheia-se e frita-se. Para um recheio, veja rissóis de alheira.

Ingredientes (cerca de 25 rissóis)

500 ml de leite (ou metade leite, metade água)
50 g de manteiga
250 g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Para panar: 2 ovos batidos e pão ralado

Preparação tradicional

Leve ao lume o leite com a manteiga e o sal até ferver.
Retire do lume, junte a farinha de uma só vez e mexa com energia com uma colher de pau.
Volte ao lume brando e continue a mexer até a massa formar uma bola e se soltar do fundo do tacho.
Passe a massa para a bancada enfarinhada e amasse um pouco ainda morna, até ficar lisa. Deixe arrefecer tapada.
Estenda fina com o rolo, corte círculos, recheie, dobre em meia-lua e aperte bem as bordas.
Passe por ovo e pão ralado e frite em óleo quente até dourar.

Na Bimby

A lógica é a mesma: aquecer o leite com a manteiga e o sal, juntar a farinha de uma vez e deixar a máquina mexer até a massa se soltar das paredes do copo. Os tempos, temperaturas e velocidades variam com o modelo: use os do livro de receitas da sua Bimby.