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ovos mexidos

5 entradas com farinheira que tem de experimentar

Grande parte dos enchidos portugueses são bastante versáteis e fáceis de combinar de diferentes formas na nossa alimentação. Algumas entradas com farinheira são autênticos clássicos nas nossas casas, enquanto outras não são tão conhecidas.

A farinheira é, como o nome indica, feita com farinha, colorau, massa de pimentão, vinho, e por vezes gordura de porco. Tem uma textura mole mas um incrível sabor quando confecionada e combina muito bem com muitos outros ingredientes.

Aqui vamos ver algumas das melhores entradas que usam este enchido tão típico. Que tem mesmo de experimentar.

Farinheira com ovos mexidos

Uma das mais típicas entradas com farinheira é a simples farinheira com ovos mexidos, que também pode servir como um bom pequeno almoço ou lanche, além de abrir o apetite numa refeição.

Ingredientes necessários:

  • 1 farinheira
  • 2 ovos
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Azeite q.b.

Método de preparação:

1. Comece por untar uma frigideira com azeite e aqueça-a com o lume moderado. Dê à farinheira um golpe com a faca para a impedir de rebentar. Coloque a farinheira na frigideira e deixe-a tostar para ficar solta.

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2. Retire a farinheira da frigideira, tire-lhe a pele, e desfaça-a com uma colher de pau. Bata os ovos numa tigela à parte, tempere-os com sal e pimenta a gosto, e bata-os.

3. Junte-os à farinheira na frigideira e deixe-os cozinhar até ficarem húmidos e macios, não deixando cozinhar demasiado.

Pode acompanhar esta entrada com farinheira junto de tostas ou pão saloio, ou comer apenas assim.

Bola com farinheira

A bola com farinheira é uma pequena alteração à tradicional bola de carne para incluir apenas farinheira no seu interior. Fica muito saborosa e é uma entrada perfeita antes de servir o prato principal. Tal como as outras, pode ser comida ao pequeno almoço ou como um lanche.

Ingredientes necessários:

  • 250g de farinha de trigo
  • 10g de fermento seco de padeiro
  • 100 ml de leite
  • 2 ovos
  • 2 cebolas
  • 2 farinheiras
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Método de preparação:

1. Comece por preparar a massa, misturando o fermento e a farinha com uma pitada de sal, para depois acrescentar o leite e cerca de 100 ml de azeite. Amasse a mistura dos ingredientes até ter uma massa homogénea, e depois deixe-a a levedar durante cerca de 35 minutos.

2. Enquanto a massa leveda passe para o recheio. Corte as cebolas em meias luas, ou pique-as se preferir, e aloure-as numa frigideira com um fio de azeite. Depois junte a farinha esmagado seguindo o processo da receita acima.

3. Tempere o recheio com pimentão doce fumado, e estenda a massa num retângulo na bancada. Recheie cerca de dois terços da massa, e depois dobre com o outro terço para fechar o retângulo. Deixe levedar por mais 20 minutos.

4. Pincele a massa com os ovos batidos, e leve-a a cozer num forno pré-aquecido a 190ºC durante cerca de meia hora.

Para a massa pode, por exemplo, seguir também a receita abaixo, tendo em conta que o recheio neste caso é a farinheira refogada.

Bolinhas de farinheira

A receita de bolinhas de farinheira é muito parecida com a de bolinhas de alheira que usamos como entrada de alheira. A receita serve também para uma boa entrada com farinheira que encanta sempre convidados.

Ingredientes necessários:

  • 1 farinheira
  • Meia cebola
  • 2 ovos
  • Pão ralado q.b.
  • Salsa picada q.b.
  • Óleo q.b.
  • Pimenta q.b.

Método de preparação:

1. Comece por picar a cebola o mais finamente possível. Faça um golpe com a faca ao longo da farinheira para, tal como na receita de farinheira com ovos mexidos, lhe tirar a pele e a esmagar com uma colher de pau. Tempere com um pouco de pimenta.

2. Separe as gemas das claras dos ovos, e coloque-as num tacho fundo. Junte a cebola, a salsa picada, e o interior das farinheiras esmagadas e misture tudo muito bem até ter uma pasta. Use esta pasta para formar pequenas bolinhas.

3. Prepare uma taça com pão ralado, e bata a clara de ovo à parte. Passe depois as bolinhas de farinheira pela clara de ovo, e depois por pão ralado. Certifique-se de que as cobre bem, e depois frite-as em óleo bem quente até ficarem douradas e estaladiças.

Cogumelos recheados com farinheira

Cogumelos recheados com enchidos são sempre um sucesso, por terem um sabor muito forte e serem fáceis de comer como um petisco ou, neste caso, uma das nossas entradas com farinheira. Para a receita é importante os cogumelos serem Portobello, por serem grandes.

Ingredientes necessários:

  • 2 cogumelos Portobello
  • 1 farinheira
  • 2 ovos
  • Salsa q.b.
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.

Método de preparação:

1. Limpe os cogumelos Portobello com papel de cozinha. Retire os pés dos cogumelos com cuidado para não partir o cogumelo, e depois escave-os um poupo com uma colher. Pique os pés dos cogumelos.

2. Siga os passos das outras receitas para tirar a pele da farinheira e a desfazer.  Numa frigideira aqueça um pouco de azeite e salteie os pés dos cogumelos picados até ficarem cozinhados. Junte a farinheira partida aos pedaços e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo frequentemente.

3. Bata os ovos numa taça e tempere-os com sal e pimenta a gosto. Junte-os à farinheira e deixa cozinharem bem enquanto mexe regularmente.

4. Pincele os cogumelos com um pouco de azeite e coloque-os numa grelha quente, com a cavidade para cima. Vire-os cuidadosamente passados uns minutos até estarem cozinhados, e deixe mais um pouco para cozinharem do outro lado.

5. Recheie os cogumelos com a mistura de farinheira e ovo e salpique com salsa picada.

Folhados de farinheira

Para concluir a lista de entradas com farinheira temos uns folhados recheados com o enchido que ficam cheios de sabor e são perfeitos para uma entrada enquanto se espera por um prato principal. Note que fazer massa folhada em casa não é fácil, logo aconselhamos o uso de comprada na loja.

Se quiser fazer caseira pode seguir os passos no vídeo abaixo:

Ingredientes necessários:

  • 1 pacote de massa folhada
  • 1 farinheira
  • 1 ovo

Método de preparação:

1. Siga os passos acima para desfazer a farinheira em pedaços. Estenda a massa folhada na bancada com alguma farinha polvilhada para não agarrar. Vá colocando a farinheira ao longo da massa, para depois fechar a mesma.

2. Feche a massa folhada para ficar com uns pequenos retângulos recheados com farinheira. Bata o ovo e pincele-o por cima dos retângulos recheados com a massa. Corte separações entre estes retângulos.

3. Leve ao forno até a massa folhar bem.

Esta é uma receita base, e pode torná-la em muitas outras entradas com farinheira ao simplesmente ser criativo com os ingredientes que usa para rechear. Algumas sugestões poderiam ser espinafres, queijo, ervas aromáticas, ou cogumelos.

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