O arroz de moelas aproveita o molho das moelas estufadas para cozer o arroz, que fica malandrinho (com caldo). É prato de dia de semana, barato e de conforto.
Ingredientes (4 pessoas)
- 600 g de moelas de frango limpas
- 250 g de arroz carolino
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros (ou 2 colheres de polpa)
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- Azeite, sal, pimenta e colorau q.b.
- Água quente q.b.
- Salsa ou coentros picados
Preparação
- Lave as moelas e retire as peles duras. Se quiser poupar tempo, coza-as primeiro na panela de pressão (veja moelas na panela de pressão).
- Num tacho, faça um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Junte o tomate e deixe desfazer.
- Junte as moelas, o vinho, sal, pimenta e colorau e deixe estufar em lume brando até estarem tenras, juntando água quente aos poucos.
- Quando as moelas estiverem tenras, junte água quente suficiente para o arroz ficar caldoso e deixe ferver.
- Junte o arroz, mexa e coza em lume médio até estar no ponto, mas ainda molhado.
- Polvilhe com salsa ou coentros e sirva logo.
- Se preferir as moelas sem arroz: moelas estufadas.
Perguntas frequentes
Que arroz usar?
Carolino, porque absorve o molho e fica cremoso.
Pode-se fazer com moelas de peru?
Pode; são maiores e precisam de mais tempo a estufar.
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