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Costeletas estufadas: como fazer e dicas para estufar

As costeletas estufadas, de porco, vaca ou vitela, têm vindo a ganhar popularidade nos últimos tempos por causa do quão deliciosas e fáceis de fazer são

Estufar a carne ajuda-a a ficar tenra e dá-lhe mais sabor. Há várias receitas de carne estufada por aí, sendo que normalmente se usa carne de pior qualidade para estufar, visto que outros métodos vão deixar a carne mais rija.

Fazer costeletas estufadas é bem simples e fácil, sendo que o grande truque está nos ingredientes que usamos para estufar. Afinal, os sabores e aromas desses ingredientes vão mais tarde para as costeletas que estamos a cozinhar.

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Costeletas de porco estufadas

Nesta receita vamos fazer costeletas de porco estufadas com tomate, por serem das mais económicas e fáceis de preparar.

Ingredientes necessários:

  • 4 costeletas de porco
  • 1 cebola
  • 5 dentes de alho
  • 2 tomates
  • 100g de chouriço
  • 1 pacote de natas
  • Pimentão doce a gosto
  • Massa de pimentão a gosto
  • 1 copo de vinho tinto
  • Azeite q.b.
  • Pimenta q.b.

Modo de preparação:

  1. Reúna os ingredientes para fazer costeletas de porco estufadas
  2. Tempere as costeletas de porco com a massa de pimentão e deixe-as marinar durante pelo menos 30 minutos.
  3. Corte a cebola às rodelas e lamine o alho. Pique o chouriço.
  4.  Coloque numa panela um fio de azeite, deixe aquecer, e junte a cebola e o alho com o chouriço.
  5. Deixe o alho e a cebola refogar um pouco e coloque as costeletas de porco, para selar e ganharem cor de ambos os lados.
  6. Junte o tomate cortado em pedaços grandes e, se necessário, junte um pouco de água para fazer molho.
  7. Junte o copo de vinho tinto, tempere com pimenta e pimentão doce, e deixe levantar fervura.
  8. Quando levantar fervura tape o tacho e baixe o lume. Deixe cozinhar em lume brando durante pelo menos 20 minutos ou até as costeletas estarem estufadas.
  9. Quando estiverem, junte as natas para criar um molho consistente.
  10. Sirva com batatas assadas, massa, ou uma salada fresca.

Dicas para umas melhores costeletas estufadas

Há muito que pode fazer para ter umas costeletas estufadas com mais sabor. Um grande truque é o uso de chouriço no refogado, que vai ajudar a soltar mais sabor e gordura que dá um bónus ao prato.

Enriquecer as suas costeletas estufadas com vegetais como a cenoura ou cogumelos laminados vai ajudá-lo a ter um prato mais equilibrado e apelativo por ter mais cores.

O vinho tinto pode ser substituído ou removido, mas incluí-lo deixa o sabor mais complexo. O álcool evapora todo enquanto cozinha, logo não tem de se preocupar em servir este prato às crianças.

Por fim, o uso de natas faz com que o molho final das costeletas estufadas seja mais consistente e rico. Acrescenta calorias, logo se quiser pode simplesmente não as acrescentar.

O acompanhamento deste prato é importante e vai depender do molho. Usa-me muito massa e arroz, mas umas batatas assadas também absorvem bem o molho das costeletas estufadas.

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