Os pasteis de massa tenra são uma autêntica iguaria em Portugal, mas por serem normalmente fritos costumam-se deixar de lado para dar lugar a outro tipo de petiscos. Fazendo pasteis de massa tenra no forno, o problema já não se põe.
A massa destes pasteis é feita com água, sal, farinha de trigo, e azeite. Basta amassar até formar uma bola e deixar repousar, sendo que o recheio acaba por ser mais a gosto do que outra coisa. Muitas pessoas acabam por nem fazer pasteis só mesmo por causa da massa.
A RTP, através do programa ‘A Praça’ mostrou-nos como fazer uma deliciosa massa tenra para pasteis, com explicações passo-a-passo para que nada falte.
Pasteis de massa tenra no forno
Tendo em conta que fazer a massa tenra acaba por não ser assim tão difícil, vamos focar-nos na nossa receita de pasteis de massa tenra no forno mais no recheio do que noutra coisa, pois é importante termos a consistência certa neste mesmo.
Ingredientes necessários:
- 500g de massa tenra
- 300g de carne picada
- 50g de chouriço
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 dl de leite
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 ovo
- Azeite a gosto
- Sumo de limão a gosto
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Modo de preparação:
- Comece por reunir todos os ingredientes necessários para fazer pasteis de massa tenra no forno. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço em pequenos cubos.
- Coloque um pouco de azeite numa frigideira e leve a cebola e os dentes de alho a alourar. Junte o chouriço e deixe sair alguma gordura.
- Se seguida, junte a carne picada e mexa bem para esta absorver toda a gordura. Polvilhe com a farinha e regue bem com o leite, mexendo sempre.
- Tempere com sal, pimenta, e sumo de limão e deixe cozinhar me lume brando até a carne ficar bem soltinha. Polvilhe com salsa picada, e retire do lume e deixe arrefecer.
- Polvilhe farinha na bancada e estenda a massa bem fina por cima, com a ajuda do rolo da massa. Distribua o recheio sobre a massa com uma colher de sobremesa.
- Dobre a massa sobre este recheio e corte em meia lua para ficar com o formato dos pasteis.
- Bata o ovo e pincela os pasteis com este antes de o levar ao forno pré-aquecido a 200ºC.
- Retire quando estiverem bem dourados e prontos a servir.
Dicas para ter os melhores pasteis de massa tenra no forno
Para se certificar que os seus pasteis de massa tenra no forno ficam o melhor possível, é importante ter a consistência certa no recheio. Este leva leite e farinha misturados para fazer um pouco de molho, que deve ser grosso e absorvido pela carne.
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É também importante pré-aquecer o forno antes de lá colocar os pasteis. A diferença de temperaturas faz com que estes cozinhem mais rápido, e com que haja uma reação química que dá mais cheiro e sabor aos pasteis e a outras comidas.
Note que na receita acima usámos carne picada para o recheio com um pouco de chouriço. Pode substituir a carne por peixe como salmão, ou aproveitar sobras de frango assado, por exemplo, para os seus pasteis de massa tenra no forno.
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