Pota à Lagareiro com Batata a Murro: Receita e Tempo no Forno

A pota à lagareiro faz-se de duas maneiras: só no forno (30 minutos a 200 °C, tapada) ou cozida primeiro na panela de pressão (25 minutos) e depois gratinada 8 minutos a 200 °C com azeite e alho. As batatas a murro assam ou cozem à parte, levam um murro para a pele estalar e vão para o tabuleiro no fim.

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 kg de pota (tentáculos ou pota limpa, cortada em pedaços grandes)
• 1 kg de batatas pequenas
• 1 cebola
• 6 a 10 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 200 a 250 ml de azeite
• Sal grosso, pimenta e coentros ou salsa q.b.
• Sumo de ½ limão (opcional, no método só de forno)

As quantidades seguem a receita da Cookpad (Fátima Sousa), com 1 kg de pota, 1 kg de batatas e 250 ml de azeite. A do Continente usa 800 g de tentáculos para 500 g de batata.

Método 1: tudo no forno

1. Ponha a pota num tabuleiro grande com a cebola e o alho laminados, o louro, um fio de azeite, sumo de limão e pimenta. Envolva bem.
2. Tape com papel de alumínio e leve ao forno a 200 °C durante 30 minutos.
3. Noutro tabuleiro, tempere as batatas com sal, pimenta e um fio de azeite e leve ao mesmo forno, também 30 minutos a 200 °C, até ficarem douradas.
4. Dê um murro a cada batata, junte-as à pota, regue com azeite e salpique com coentros.

Este é o método do Continente para a pota no forno com batata a murro.

Método 2: panela de pressão e forno

1. Coza a pota na panela de pressão com água, a cebola descascada e o louro durante 25 minutos.
2. Enquanto isso, coza as batatas com pele em água e sal.
3. Aqueça o azeite com o alho picado, sem o deixar queimar.
4. Ponha a pota escorrida num tabuleiro, junte as batatas depois de lhes dar um murro e regue tudo com o azeite e o alho.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C durante 8 minutos.

Passos da receita da Cookpad. Se quiser um acabamento mais tostado, faça como o Pingo Doce no polvo à lagareiro: ferva o alho laminado no azeite durante 2 minutos, regue e leve 10 minutos ao forno a 250 °C com o grill ligado.

Tiras de pota à lagareiro

Com tiras de pota congelada, o prato fica pronto mais depressa. A receita está nas nossas 5 receitas com tiras de pota, que explicam também como descongelar as tiras. Para outro prato com pota, há as tiras de pota estufadas.

Pota ou polvo?

O método é o mesmo do polvo à lagareiro. Se tiver polvo, veja o tempo do polvo na panela de pressão e como cozer polvo congelado.

Perguntas frequentes

Quanto tempo vai a pota à lagareiro ao forno?

No método só de forno, 30 minutos a 200 °C, tapada com papel de alumínio. Se a pota já estiver cozida, chegam 8 minutos a 200 °C para aquecer e ganhar o sabor do azeite e alho.

Quanto tempo coze a pota na panela de pressão?

Cerca de 25 minutos, com cebola e louro, antes de ir ao forno.

Como se fazem as batatas a murro?

Asse-as com pele (30 minutos a 200 °C) ou coza-as em água e sal. Depois dê-lhes um murro, ou esmague-as com um copo, até a pele estalar, e regue com o azeite e alho.

Pode usar-se pota congelada?

Pode. Descongele-a primeiro. As tiras de pota congelada também resultam, com menos tempo de forno.