O folhado misto é o clássico das pastelarias portuguesas: massa folhada recheada com fiambre e queijo. Em casa faz-se com uma placa de massa folhada refrigerada.
Ingredientes (8 folhados)
- 1 placa de massa folhada refrigerada (rectangular)
- 8 fatias de fiambre
- 8 fatias de queijo flamengo
- 1 gema batida com 1 colher de sopa de leite
- Sementes de sésamo (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno à temperatura indicada na embalagem da massa.
- Estenda a massa e corte-a em 8 retângulos.
- Coloque uma fatia de fiambre e uma de queijo sobre metade de cada retângulo, deixando margem.
- Dobre a massa por cima, pressione as bordas com um garfo e faça dois pequenos cortes no topo.
- Pincele com a gema e polvilhe com sésamo, se quiser.
- Asse até a massa crescer e ficar bem dourada. Sirva morno.
Variações
- Folhado de salsicha, de frango ou de alheira: mini folhados de alheira e folhado de alheira com cogumelos.
- Junte orégãos ou uma colher de chá de mostarda por baixo do fiambre.
Perguntas frequentes
Posso congelar os folhados?
Sim, crus e bem embalados. Asse-os ainda congelados, com um pouco mais de tempo.
Que queijo usar?
Flamengo, como na pastelaria; mozzarella derrete mais mas solta água.
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