A alheira é, por si só, um alimento delicioso, mas parece que, quando se junta com certos acompanhamentos, que sai ainda mais favorecida. É o caso dos espinafres, talvez o mais comum e tradicional dos acompanhamentos da alheira, talvez só comparado aos ovos mexidos.
Talvez por causa da composição da alheira, nomeadamente com o ácido do colorau e do alho que compõem o enchido juntamente com a banha, o pão e, claro, a carne de aves, os espinafres beneficiam em muito o paladar da receita final.
Por isso, é comum encontrarmos varias variações de formas de preparar alheira com espinafres. Assim, compilámos abaixo 3 receitas de alheira com espinafres para servir como entrada ou como prato principal.
Brás de alheira com espinafres
Ingredientes necessários:
- 2 alheiras
- 400 gramas de espinafres
- 350 gramas de batata-frita palha
- 8 ovos
- 1 cebola grande
- 4 dentes de algo
- Azeite
- Azeitonas pretas
- Sal
- Pimenta
Método de preparação:
- Comece por retirar a pele a 2 alheiras. Depois, corte-as em pedaços bem pequenos. Logo de seguida, descasque 1 cebola grande e 4 dentes de alho. Num tacho, coloque 2 dos dentes de alho, junte um fio de azeite e leve ao lume.
- Deixe cozinhar até os alhos estarem bem dourados. Adicione agora 400 gramas de espinafres, devidamente lavados, e deixe saltear. Vá mexendo com uma colher de pau, devagar, até estarem bem macios. Nessa altura, retire-os do lume e reserve.
- Agora, num segundo tacho, pique a cebola, junte os restantes 2 dentes de alho e junte um fio de azeite. Leve ao lume para refogar, mexendo sem parar, de forma uniforme, com a colher de pau até alourar.
- De seguida, adicione a alheira devidamente cortada em pedaços pequenos. Tempere agora com pimenta a seu gosto. Deixe cozinhar, mexendo sempre em movimentos lentos e circulares com a colher de pau. Quando a alheira começar a desfazer-se, adicione 350 gramas de batata-frita palha e envolva tudo muito bem.
- À parte, bata 8 ovos numa tigela e adicione-os à alheira. Continue a mexer sem parar com a lhe de pau, até que os ovos fiquem também bem cozinhados, mas certificando-se que não ficam muito secos. Tempere mais um pouco com sal e pimenta a seu gosto e retire do lume.
- A sua receita está agora pronta a ser servida. Emprate a alheira com os ovos e faça montinhos com os espinafres em redor. No topo, disponha de forma algo aleatória as azeitonas pretas a seu gosto. Acompanhe com um vinho tinto ou vinho branco bem fresco. Bom apetite!
Bruschetta de alheira e espinafres
Ingredientes necessários:
- 1 alheira
- 4 fatias de pão
- 150 gramas de espinafres
- 2 colheres de sopa de queijo ralado
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
Método de preparação:
- Uma bruschetta é uma entrada italiana, à base de pão torrado, como uma espécie de torrada mais substancial. Para esta variação, comece por cortar 4 fatias de pão e passe um fio de azeite em cada uma delas. Depois, leve-as à torradeira e torre-as levemente de ambos os lados. Certifique-se que não ficam queimadas.
- Numa frigideira com um fio de azeite, salteie 150 gramas de espinafres lavados, até ficarem bem macios. Tempere-os com uma pitada de sal.
- Pegue agora 1 alheira e desfaça-a com a ajuda de um garfo. Espalhe-a pelas fatias de pão. Por cima, disponha os espinafres. Pegue em 2 colheres de sopa de queijo ralado e coloque por cima de cada bruschetta.
- Leve agora ao forno pré-aquecido a 200 graus, para que o queijo ralado derrota e gratine. Retire do forno e deixe arrefecer antes de servir. Sirva como uma entrada mais requintada, juntamente com um copo de vinho tinto. Bom apetite!
Tortilha de alheira e espinafres
Ingredientes necessários:
- 1 alheira
- 200 gramas de espinafres
- 200 gramas de batata-frita palha
- 5 ovos
- 1 dente de alho
- Óleo q.b.
- Sal q.b.
Método de preparação:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Descasque 1 dente de alho, pique-o bem e deite-o numa frigideira com um fio de óleo. Cozinhe até o alho ficar bem dourado. Adicione 200 gramas de espinafres bem lavados e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos, ate ficarem bem macios.
- Pegue 1 alheira e retire a pele. De seguida, corte-a em rodelas. Junte-a à frigideira. Junte igualmente 200 gramas de batatas-fritas palha e envolva bem, com uma colher de pau.
- De seguida, bata 5 ovos, juntamente com uma pitada de sal. Junte-os à mistura na panela e deixe cozinhar mais um pouco. Agora leve a mistura ao forno pré-aquecido e cozinhe durante cerca de 10 minutos. A sua tortilha estará pronta a ser servida. Faça acompanhar de um bom vinho tinto à temperatura ambiente. Bom apetite!
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