A farinheira na airfryer faz-se a 180 ºC durante 15 a 20 minutos, para uma farinheira inteira de 200 a 250 g, virando a meio. A farinheira já vem curada e fumada: o objectivo é aquecer o interior e dourar a pele. Comece a espreitar aos 8 a 10 minutos, para a pele não rebentar. Com 5 minutos de preparação, o total fica em cerca de 20 a 25 minutos, para 2 farinheiras (2 doses como petisco ou acompanhamento).
Abaixo fica a receita, o sinal de ponto, variações, com o que servir e o que fazer se sobrar. No forno, o mesmo enchido está em farinheira assada, em cerca de 10 minutos a temperatura elevada.
Foto: Scott Dexter / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0). A farinheira está cozinhada e servida com pão e salada; não foi necessariamente feita na airfryer, e a pele abriu.
Farinheira na airfryer
Ingredientes necessários
- 2 farinheiras inteiras, 200 a 250 g cada
- qb azeite opcional, só se o cesto costuma colar
Modo de preparação
- Seque as farinheiras com papel de cozinha e pique a pele em vários pontos com um palito, sobretudo nas pontas.
- Pré-aqueça a airfryer a 180 ºC durante cerca de 3 minutos.
- Ponha as farinheiras no cesto com espaço entre elas, sem azeite, a não ser que o modelo cole com facilidade.
- Deixe 15 a 20 minutos a 180 ºC, para uma farinheira inteira de 200 a 250 g, virando a meio. Comece a espreitar aos 8 a 10 minutos, para a pele não rebentar.
- A pele deve ficar dourada e o interior bem quente. A farinheira já vem curada e fumada: o objectivo é aquecer o miolo e dourar a pele, sem a deixar abrir. Deixe repousar 1 a 2 minutos antes de cortar.
Notas
Resumo rápido
- Ingredientes: 2 farinheiras inteiras de 200 a 250 g cada. O azeite é opcional, só se o cesto colar.
- Tempo: 5 minutos de preparação e 15 a 20 minutos na airfryer a 180 ºC, para uma farinheira inteira de 200 a 250 g, virando a meio (total cerca de 20 a 25 minutos). Comece a espreitar aos 8 a 10 minutos.
- Quantidade: 2 doses, como petisco ou acompanhamento.
- Dica: pique a pele, sobretudo nas pontas, e espreite aos 8 a 10 minutos, para a pele não rebentar.
Como saber que está no ponto
A pele fica dourada e ligeiramente estaladiça e o interior está bem quente. A farinheira já vem curada e fumada, por isso o objectivo não é cozê-la de raiz: é aquecer o miolo e dourar a pele, sem a deixar abrir. Os 15 a 20 minutos a 180 ºC, para uma peça inteira de 200 a 250 g, são o ponto de partida; comece a espreitar aos 8 a 10 minutos. O tamanho, a marca e a potência do aparelho variam, confirme pelo sinal, não só pelo relógio.
Variações
| Quero… | Como fazer |
|---|---|
| Fazer no forno | Use a farinheira assada: pele picada, forno pré-aquecido a temperatura elevada, cerca de 10 minutos. Não é preciso um segundo URL. |
| Partir de farinheira congelada | Descongele no frigorífico de véspera e siga depois o mesmo método, a confirmar que o centro está bem quente. Na água, a farinheira congelada trata-se de outra forma, descrita em como cozer farinheira. |
| Servir às rodelas | Cozinhe a farinheira inteira e corte-a só depois de repousar 1 a 2 minutos. Se a fatiar antes de ir ao cesto, o recheio de farinha sai com facilidade. |
| Traduzir outra receita do forno | Use o conversor forno → airfryer como ajuda. A tabela não tem uma linha própria para farinheira; confirme sempre pelo ponto da pele. |
Com o que servir
- Ovos mexidos ou estrelados, como petisco. A farinheira também se come frita, se preferir a frigideira.
- Grelos ou uma salada simples, para equilibrar a gordura do enchido.
- Como acompanhamento de uma feijoada ou de um cozido, no lugar da farinheira cozida.
Para outros enchidos no mesmo aparelho, veja a alheira na airfryer, a morcela na airfryer e o chouriço na airfryer. A temperatura de 180 ºC e o intervalo de 15 a 20 minutos coincidem com a alheira e a morcela; na farinheira, que já vem curada e fumada, o que importa é aquecer o interior e dourar a pele, espreitando aos 8 a 10 minutos para não rebentar.
Faça as suas compras online através do Auchan e aproveite preços vantajosos.
E se sobrar?
As fatias que sobrarem aquecem-se na airfryer, pouco tempo, só até ficarem quentes. No dia seguinte ficam bem com ovos ou às rodelas, com pão. Se quiser um prato com farinheira ainda por cozinhar no recheio, isso é outro passo: o rolo de carne com farinheira não se faz com as sobras já cozinhadas.
Como guardar
Deixe arrefecer e passe para um recipiente fechado, no frigorífico. Para aquecer, use a airfryer ou uma frigideira em lume brando, só até o interior ficar quente. Não se indica aqui um prazo em dias, por falta de fonte própria para este enchido.
Perguntas frequentes
Quanto tempo leva a farinheira na airfryer?
15 a 20 minutos a 180 ºC, para uma farinheira inteira de 200 a 250 g, virando a meio, com o aparelho pré-aquecido. Comece a espreitar aos 8 a 10 minutos, para a pele não rebentar.
A que temperatura se faz?
A 180 ºC. A farinheira já vem curada e fumada: o objectivo é aquecer o interior e dourar a pele, não cozê-la de raiz.
Porque é que a farinheira rebentou?
Quase sempre porque a pele não foi picada, ou porque ficou tempo demais no cesto. Os furos, sobretudo nas pontas, deixam sair o vapor. Espreite aos 8 a 10 minutos.
É preciso pôr azeite?
Não. A farinheira já leva gordura e liberta-a no cesto. Um fio de azeite só faz falta se o modelo costumar colar.
Utensílios que uso na cozinha
Frigideira BRA Efficient 28 cm
Antiaderente de 28 cm — o básico para fritar e saltear.
Ver na Amazon
Tábua de corte em bambu
Tábua estável para cortar enchidos, pão e legumes.
Ver na Amazon
Faca de chef WMF
Corte limpo e seguro no dia a dia da cozinha.
Ver na Amazon
Airfryer Cosori 5,7 L
Alheira, legumes e sobras crocantes com pouco óleo.
Ver na Amazon
Como Associado da Amazon, recebo por compras qualificadas.
