A alheira é um enchido típico da culinária portuguesa que, ao contrário dos restantes, é feita com carne de aves em vez da de porco. Foi criada pelos cristãos novos, que assim a utilizavam para convencer os restantes de que estavam devidamente convertidos ao Cristianismo. Só que, na verdade, não estavam a comer carne de porco, mas sim carne de aves, mantendo-se assim fiéis ao Judaísmo, que proíbe o consumo da carne de porco.
A alheira é um produto típico do norte ao sul do país, que pode ser facilmente encontrado e confecionado de várias formas. Por ser muito simples de preparar e super-delicioso, a alheira tanto pode ser servida como entrada como prato principal.
Compilámos 2 receitas de alheira grelhada com grelos, para que possa experimentar uma forma diferente de servir este enchido tão característico do nosso país. Antes de começarmos é importante saber como preparar grelos. No YouTube encontrámos um excelente vídeo sobre o assunto, publicado por necasdevaladares.
Alheira grelhada com grelos salteados
Ingredientes necessários:
- 1,5 quilogramas de grelos de nabo
- 1 colher de sopa de sal
- 400 gramas de batata nova pequena
- 2 alheiras
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de algo
- 12 ovos de codorniz
- 2 pães da Avó
- Tomilho fresco e pimenta moída
Modo de preparação
- A primeira coisa a preparar nesta receita são os grelos. Lave bem 1,5 quilogramas de grelos de nabo e coza-os numa panela com água e sal.
- De seguida, lave 400 gramas de batata nova, ainda com pele. Corte-as ao meio e coza-as também numa panela com água e sal.
- Agora pegue em 2 alheiras e, com um garfo, pique-as ao longo do seu comprimento, para evitar que rebentem quando forem ao forno. Coloque-as no forno pré-aquecido a 150 graus e deixe-as assar durante cerca de 20 minutos. Certifique-se que ficam bem tostadas de ambos os lados.
- De seguida, aqueça um fio de azeite numa frigideira, adicione dois dentes de alho bem picados e salteie as batatas. Tempere com tomilho fresco a seu gosto. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione o resto do azeite e salteie os grelos escorridos, juntamente com 2 dentes de alho bem picados. Ainda no mesmo azeite, frite os ovos.
- A sua receita está agora pronta. Emprate as batatas no centro, coloque o pão da Avó cortado em pedaços pequeno à sua volta e, por cima, faça uma cama de grelos. Disponha a alheira e o ovo frito por cima e polvilhe tudo com pimenta a seu gosto. Sirva acompanhado de um bom vinho tinto e faça bom proveito!
Alheira com grelos de nabo e batata
Ingredientes necessários:
- 3 alheiras
- 3 batatas nova grandes
- 1 molho de grelos de nabo
- Azeite
- Sal e pimenta
Modo de preparação
- Com algum cuidado, abra uma tampa em 3 batatas nova com uma faca afiada e, com a ajuda de uma colher de sobremesa, retire todo o interior até as vazar por completo. Deve deixá-las com cerca de 1,5 centímetros de espessura. Guarde o miolo da batata dentro de um recipiente com água, já que o poderá aproveitar para fazer sopa mais tarde.
- Depois de esvaziadas, cubra as batatas em água fria. Leve-as ao lume de seguida, temperadas com sal a seu gosto, e deixe-as ferver durante cerca de 10 minutos. Escorra a água e reserve.
- Agora abra 3 alheiras e preencha as batatas com a massa do enchido. Use uma alheira por batata, se possível. Tempere com pimenta a seu gosto e coloque as alheiras numa assadeira. Regue com um fio de azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, durante cerca de 40 minutos.
- Enquanto as alheiras estão no forno, salteie um molho de grelos de nabo, até ficarem murchos. Quando terminados, coloque os grelos na assadeira juntamente com as batatas e leve ao forno durante mais cerca de 10 minutos, para que a gordura fique bem impregnada nas batatas.
É tudo – a sua receita está agora pronta a ser servida. Emprate as batatas numa cama de grelos e acompanhe juntamente com um bom vinho tinto. Bom apetite!
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