5 receitas de acompanhamentos de legumes que tem de experimentar

Os acompanhamentos de legumes não são apenas uma complementação colorida em nossos pratos, eles são a própria essência de uma alimentação saudável, nutritiva e equilibrada. Dos clássicos até às reinvenções contemporâneas, estes acompanhamentos oferecem uma vasta gama de possibilidades culinárias, capazes de transformar simples refeições em experiências gastronómicas memoráveis.

Além de trazerem cores vibrantes e texturas diversas ao prato, os acompanhamentos de vegetais carregam consigo uma riqueza nutricional fundamental para uma dieta equilibrada, recomendados por todos os nutricionistas e segundo o Sistema Nacional de Saúde (SNS) uma dieta mediterrânica “representa um modelo alimentar equilibrado e completo com inúmeros benefícios para a saúde.” Para a seguir, devemos incluir legumes e hortícolas, que fazem parte de uma alimentação saudável.

Por tudo isso, vamos então desvendar nas próximas linhas o universo dos acompanhamentos vegetais, revelando segredos, dicas e a magia de transformar simples legumes em verdadeiras estrelas da sua próxima refeição.

Medalhão de legumes

Se procura um acompanhamento de vegetais que seja 100 por cento saudável, então esta receita é para si. Estes medalhões de legumes são assados no forno em vez de fritos, garantindo assim mais vantagens para a sua saúde, sem perderem sabor e interesse.

É um acompanhamento muito fácil de preparar e podem acompanhar tanto pratos de carne como de peixe, já que são super-versáteis. Nesta receita, a sugestão é combinar cenoura e courgette, mas pode optar por outra combinação de legumes que lhe agrade mais. E, no final, os medalhões de legumes servem também como uma medalha pelo seu ótimo trabalho.

Legumes com puré de batata doce

A batata doce é uma espécie de legume para quem não gosta de legumes. Por isso, se procura uma alternativa saudável e equilibrada, mas que agrade a todos, esta receita de legumes em cama de puré de batata doce. Além disso, é um acompanhamento que é também muito versátil, que tanto serve para acompanhar pratos de peixe como de carne.

Pode utilizar os legumes que mais lhe agradarem, uma vez que o truque aqui é o puré de batata doce. Deve ficar bem cremosos, para que possa apreciar as texturas e o paladar de todos os legumes do seu acompanhamento.

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Salada caprese

Falar de acompanhamentos de legumes é falar obrigatoriamente de saladas. E falar de saladas é falar da tradicional salada caprese, uma das mais populares em Itália. O truque desta salada é recorrer aos legumes mais frescos possíveis e depois polvilhar tudo com queijo mozarela e folhas de manjericão para o toque final.

É uma salada perfeita para dias de quentes de verão, já que é um acompanhamento fresco. Pode também ser servido como entrada, uma vez que os seus sabores e, sobretudo, a leveza do prato, servem também para abrir o apetite. Daí ser a nossa escolha de salada para esta lista.

Cuzcuz marroquino

Para quem está farto de salada, mas não quer abdicar de um acompanhamento de legumes ou verduras, então a solução ideal é o cuscuz. O cuscuz é quase uma instituição na culinária magrebina, de onde é originário, sendo o prato nacional da Tunísia. No entanto, de Marrocos à Argélia, o cuscuz está presente diariamente em praticamente todas as mesas.

Uma das suas vantagens, além de ser muito saboroso, é que é muito rápido de confecionar e extremamente simples. Até mesmo quem não está habituado às panelas e frigideiras vai conseguir preparar um cuscuz delicioso em menos de nada. É, por isso, uma ótima alternativa à massa ou ao arroz, por exemplo, já que é mais saudável e com menos calorias.

Arroz de couve-flor

Se está de dieta, esta receita é para si. Eis uma alternativa ao arroz simples ou arroz de feijão, que é igualmente saborosa, só que muito mais saudável: o arroz de couve-flor é rico em fibra e baixo em açúcares, ajudando também a dar-lhe aquela sensação de saciado durante mais tempo.

É leve e saboroso, podendo acompanhar pratos de carne ou de peixe. E é uma alternativa extremamente original para quem está cansado sempre dos mesmos acompanhamentos, das mesmas saladas e das mesmas opções.