Choco frito com salada. Foto: The Ogre / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0)
O choco frito é o prato de Setúbal: tiras de choco marinadas em alho, vinho branco e limão, passadas por farinha e fritas até dourar. Serve-se com batata frita, salada e limão, ou no pão. Esta é a receita para fazer em casa.
Ingredientes (4 pessoas)
- 1 kg de choco limpo (fresco ou congelado)
- 4 dentes de alho esmagados
- 1 copo de vinho branco
- Sumo de 1 limão e mais limão para servir
- 1 folha de louro
- Farinha de trigo (ou mistura com farinha de milho) para envolver
- Óleo para fritar, sal e pimenta
Preparação
- Se o choco for congelado, descongele no frigorífico e escorra bem.
- Corte o choco em tiras ou pedaços de 3 a 4 cm.
- Tempere com alho, vinho, limão, louro, sal e pimenta e deixe marinar pelo menos 1 hora no frigorífico.
- Escorra muito bem e seque com papel de cozinha.
- Passe os pedaços por farinha e sacuda o excesso.
- Frite em óleo bem quente (cerca de 180 °C), em pequenas quantidades, 3 a 4 minutos, até dourar.
- Escorra em papel absorvente e sirva logo, com limão.
Truques para o choco ficar tenro e estaladiço
- Não frite tempo demais: o choco endurece.
- Frite pouco de cada vez, para o óleo não arrefecer.
- Seque bem o choco antes da farinha, para o polme não ficar mole.
Com que servir
Batata frita, salada de alface e tomate e arroz de tomate ou de feijão. Ou numa carcaça, como em Setúbal. Veja os pratos de peixe portugueses.
O choco frito também está nas nossas entradas portuguesas, em dose de entrada.
Perguntas frequentes
Como fazer para o choco frito não ficar rijo?
Marine pelo menos 1 hora e frite pouco tempo (3 a 4 minutos) em óleo bem quente.
Faça as suas compras online através do Auchan e aproveite preços vantajosos.
Pode-se fazer choco frito com choco congelado?
Sim. Descongele no frigorífico, escorra e seque bem antes de temperar.
Que farinha usar no choco frito?
Farinha de trigo ou uma mistura com farinha de milho, que dá mais crocância.
Utensílios que uso na cozinha
Frigideira BRA Efficient 28 cm
Antiaderente de 28 cm — o básico para fritar e saltear.
Ver na Amazon
Tábua de corte em bambu
Tábua estável para cortar enchidos, pão e legumes.
Ver na Amazon
Faca de chef WMF
Corte limpo e seguro no dia a dia da cozinha.
Ver na Amazon
Airfryer Cosori 5,7 L
Alheira, legumes e sobras crocantes com pouco óleo.
Ver na Amazon
Como Associado da Amazon, recebo por compras qualificadas.
