Aqui falamos da azevia, o peixe: um peixe chato e pequeno, da família do linguado, muito comum no Algarve e no Alentejo litoral. Se procura o doce de Natal, veja azevias de grão.
Ingredientes (4 pessoas)
- 8 a 12 azevias limpas (sem pele escura e sem cabeça, se preferir)
- Farinha de trigo q.b.
- Sumo de 1 limão
- 2 dentes de alho esmagados
- Sal q.b.
- Azeite ou óleo para fritar
Preparação
- Peça ao peixeiro para arranjar as azevias (escamar e tirar as tripas) ou faça-o em casa. Lave e seque bem com papel de cozinha.
- Tempere com sal, sumo de limão e alho e deixe tomar gosto 15 a 20 minutos.
- Escorra e passe cada azevia por farinha, sacudindo o excesso.
- Frite em azeite ou óleo bem quente, poucas de cada vez, até estarem douradas e estaladiças dos dois lados.
- Escorra sobre papel absorvente e sirva logo.
Com que servir
- Arroz de tomate ou arroz de feijão, como é tradição.
- Salada de alface e tomate.
- Batatas cozidas com um fio de azeite.
Perguntas frequentes
A azevia é o mesmo que o linguado?
Não, mas é da mesma família de peixes chatos e cozinha-se da mesma forma.
Tenho de tirar a pele?
A pele escura pode ser retirada antes de fritar; a clara pode ficar, porque fica estaladiça.
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