A alheira à Brás faz-se como o bacalhau à Brás, mas com alheira desfeita no lugar do bacalhau: cebola às tiras, batata palha e ovos batidos, envolvidos em lume brando até ficarem cremosos. É rápida, barata e aproveita bem as alheiras que sobraram.
Ingredientes (4 pessoas)
- 3 alheiras (cerca de 600 g)
- 2 cebolas grandes cortadas em meias-luas finas
- 2 dentes de alho
- 250 g de batata palha
- 6 ovos
- Azeite, sal, pimenta e salsa picada
- Azeitonas pretas para decorar
Preparação
- Retire a pele às alheiras e desfaça-as com um garfo.
- Numa frigideira larga, aloure a cebola e o alho num fio de azeite, em lume médio, até a cebola ficar macia e dourada (cerca de 10 minutos). A alheira já tem gordura, por isso use pouco azeite.
- Junte a alheira desfeita e deixe aquecer 3 a 4 minutos, mexendo.
- Envolva a batata palha.
- Baixe o lume, junte os ovos batidos com pimenta e mexa sem parar até começarem a coalhar mas continuarem cremosos. Prove antes de pôr sal: a alheira e a batata palha já são salgadas.
- Sirva logo, com salsa picada e azeitonas.
Dicas
- Tire a frigideira do lume antes de os ovos estarem totalmente cozidos: acabam de cozer com o calor.
- Com alheira de caça ou de aves, o sabor muda; escolha a que mais gosta (veja ingredientes da alheira).
- Uma salada verde com tomate equilibra a gordura do prato.
Mais receitas: receitas com alheira, migas de alheira e alheira com ovos mexidos.
Perguntas frequentes
Qual a diferença entre alheira à Brás e alheira com ovos mexidos?
A alheira à Brás leva cebola e batata palha, como o bacalhau à Brás. A alheira com ovos mexidos é só alheira e ovos.
Pode-se fazer alheira à Brás com batata frita caseira?
Sim: corte a batata em palitos muito finos e frite-a antes. Fica mais trabalhosa, mas não leva conservantes.
Quantas alheiras para 4 pessoas?
Três alheiras de 200 g chegam para 4 pessoas neste prato, porque a batata e os ovos rendem.
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