O sangue frito é um petisco de tasca feito com sangue de porco cozido (vende-se já cozido, em bloco, em muitos talhos e mercados), cortado em cubos e frito com cebola. Não é o mesmo que o chouriço de sangue, que é um enchido: para esse, veja como cozer chouriço de sangue.
Ingredientes (4 pessoas, como petisco)
- 500 g de sangue de porco cozido
- 2 cebolas às rodelas finas
- 3 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- Azeite q.b.
- Um pouco de vinho branco (opcional)
- Sal, pimenta e colorau q.b.
- Salsa ou coentros picados para servir
Preparação
- Corte o sangue cozido em cubos médios, com cuidado, porque esfarela.
- Numa frigideira larga, aloure a cebola e o alho em azeite, com o louro, até a cebola ficar macia e dourada.
- Junte os cubos de sangue e deixe-os fritar sem mexer demasiado, virando-os com uma espátula para não se desfazerem.
- Se quiser, refresque com um pouco de vinho branco e deixe evaporar. Tempere com sal, pimenta e colorau.
- Sirva quente, polvilhado com salsa ou coentros, com pão.
Dicas
- Se o sangue for caseiro (cru), tem de ser primeiro cozido em água com sal até ficar firme, e só depois cortado.
- Mexa pouco: é isso que mantém os cubos inteiros.
- Fica bem ao lado de outros petiscos de tasca.
Perguntas frequentes
Sangue frito é o mesmo que chouriço de sangue?
Não. O sangue frito usa o sangue cozido em bloco; o chouriço de sangue é um enchido.
Onde se compra sangue cozido?
Em talhos e mercados, sobretudo nas zonas onde ainda se faz matança.
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