As moelas fritas são um petisco simples: as moelas cozem primeiro, para ficarem tenras, e só depois vão à frigideira com alho até dourarem. Se as prefere com molho, veja moelas estufadas.
Ingredientes (4 pessoas, como petisco)
- 500 g de moelas de frango limpas
- 4 dentes de alho laminados
- 1 folha de louro
- 1 copo pequeno de vinho branco
- Azeite q.b.
- Sal, pimenta e colorau q.b.
- Salsa picada
Preparação
- Lave bem as moelas e retire as peles mais duras.
- Coza-as em água com sal e o louro até estarem tenras (na panela de pressão é mais rápido: veja moelas na panela de pressão). Escorra.
- Numa frigideira larga, aqueça bem o azeite e junte as moelas, bem escorridas.
- Frite em lume forte, mexendo pouco, até ganharem cor. Junte o alho e deixe alourar sem queimar.
- Regue com o vinho branco, tempere com sal, pimenta e colorau e deixe evaporar.
- Sirva com salsa picada e pão.
- Mais truques: truques para cozer moelas.
Perguntas frequentes
Tenho de cozer as moelas antes de fritar?
Sim. Cruas, ficam rijas mesmo depois de bem fritas.
Posso usar moelas congeladas?
Sim: descongele-as no frigorífico antes de cozer.
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