Numa festa, as entradas comem-se de pé, com a mão, e muitas vezes ao longo de horas. Funcionam melhor as que se fazem em quantidade, se preparam antes e aguentam bem à temperatura da sala.
Entradas para comer à mão
- Mini-folhados de alheira: massa folhada, alheira e ovo, 20 a 25 minutos no forno a 180 graus.
- Rissóis de alheira: dão trabalho, mas podem fazer-se em quantidade e congelar.
- Croquetes de alheira: económicos e fáceis de multiplicar.
- Cogumelos recheados com alheira: com cogumelos Paris pequenos ficam do tamanho de um aperitivo.
Entradas para partilhar
- Pão recheado com alheira, cortado às fatias.
- Paté de alheira com tostas.
- Folhado de alheira com cogumelos: cerca de 30 minutos no forno a 180 graus, corta-se em quadrados.
- Tábua de frios com queijos e enchidos.
Mais entradas com enchidos
Tem mais ideias nas entradas de alheira, nas entradas com morcela e nas entradas com farinheira.
Como organizar as entradas da festa
- Escolha duas ou três entradas que se preparam na véspera e uma quente para o momento.
- Prefira peças de uma dentada, que não precisam de talheres.
- Junte um molho, como maionese com alho, para os fritos.
- Deixe os fritos para o fim, para chegarem estaladiços à mesa.
Utensílios que uso na cozinha
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