O rolo de carne já feito, que se compra cru no talho ou no supermercado, só precisa de forno. A regra: 180 °C, cerca de 50 a 60 minutos para um rolo de 1 kg, até o centro chegar aos 71 °C. Se o rolo vier já cozinhado (pronto a aquecer), basta aquecê-lo 20 a 25 minutos, tapado.
Tempo de forno por peso (rolo cru)
| Peso do rolo | Temperatura | Tempo aproximado |
|---|---|---|
| 500 g | 180 °C | 35 a 40 min |
| 750 g | 180 °C | 45 a 50 min |
| 1 kg | 180 °C | 50 a 60 min |
| 1,5 kg | 180 °C | 70 a 80 min |
Como assar passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque o rolo num tabuleiro com cebola às rodelas, alho, um fio de azeite e meio copo de vinho branco.
- Tape com papel de alumínio durante os primeiros dois terços do tempo, para não secar.
- Destape, regue com o molho do tabuleiro e deixe alourar até ao fim.
- Deixe repousar 10 minutos antes de cortar, para não se desfazer.
Como saber se está cozinhado
Carne picada deve chegar aos 71 °C no centro (temperatura recomendada pelo USDA para carne picada). Sem termómetro, espete uma faca no centro: o suco deve sair transparente, sem rosa.
Molho simples
No fim, passe o molho do tabuleiro para um tacho, junte uma colher de chá de maizena desfeita em água fria e deixe engrossar 2 minutos.
Com que servir
Arroz branco, puré, batata assada no mesmo tabuleiro ou esparguete. Se quiser fazer o rolo em casa, veja o rolo de carne com farinheira.
Perguntas frequentes
Quanto tempo vai ao forno um rolo de carne de 1 kg?
Cerca de 50 a 60 minutos a 180 °C, até o centro chegar aos 71 °C.
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Tenho de tapar o rolo de carne?
Tape durante a maior parte do tempo e destape no fim para alourar.
Posso assar o rolo de carne congelado?
É melhor descongelá-lo no frigorífico. Congelado, coze mal no centro e seca por fora.
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