Receitas com lulas: 8 ideias fáceis (congeladas ou limpas)

As lulas são baratas, rápidas e muito portuguesas. Juntámos 8 receitas com lulas, das estufadas às grelhadas, com dicas para usar lulas frescas, limpas ou congeladas. A regra de ouro: as lulas cozinham-se muito depressa (2 a 3 minutos) ou muito devagar (40 minutos ou mais). No meio, ficam borrachudas.

Como descongelar e preparar lulas

• Descongele no frigorífico de um dia para o outro, numa taça com escorredor. Com pressa, ponha o saco fechado em água fria durante 30 a 60 minutos.
• Se não vierem limpas, puxe a cabeça e os tentáculos, retire a pena transparente de dentro do corpo e a pele exterior. Corte os tentáculos logo abaixo dos olhos.
• Seque bem com papel de cozinha antes de grelhar ou fritar.

1. Lulas estufadas

O clássico de tacho, com cebola, tomate, vinho branco e louro, em lume brando até ficarem tenras. A receita completa está em lulas estufadas.

2. Lulas recheadas

Corpos de lula recheados com os tentáculos picados, chouriço, pão e ovo, presos com palitos e estufados em molho de tomate. Veja a receita de lulas recheadas.

3. Lulinhas fritas à algarvia

Lulas pequenas, passadas por farinha e fritas em óleo bem quente durante 1 a 2 minutos. Receita em lulinhas fritas.

4. Lulas grelhadas

Lulas médias inteiras, com uns golpes na pele, temperadas com sal grosso. Grelham 2 a 3 minutos de cada lado em brasa ou grelhador bem quente e servem-se com azeite, alho e salsa.

5. Arroz de lulas

Refogue cebola, alho e pimento, junte as lulas às rodelas e deixe-as estufar 30 minutos com tomate e vinho. Junte o arroz e água a ferver (cerca de 2,5 partes de líquido por 1 de arroz) e coza 15 minutos. Serve-se malandrinho, com coentros.

6. Lulas à Bulhão Pato

Como as amêijoas: lulas às tiras salteadas muito depressa em azeite com alho, coentros e limão. Ficam prontas em 3 minutos. Com tiras de pota, a receita é a mesma: veja as receitas com tiras de pota.

7. Lulas à sevilhana (em argolas)

Argolas de lula passadas por farinha ou polme e fritas até dourar. Sirva com limão e maionese de alho.

8. Salada de lulas

Lulas cozidas 2 minutos em água a ferver, arrefecidas e temperadas com cebola, pimento, coentros, azeite e vinagre, como a salada de polvo. Fica melhor feita umas horas antes.

Lulas ou pota?

A pota é mais barata e vende-se sobretudo em tiras congeladas. Fica mais rija e pede cozeduras longas ou salteados rápidos. Para a pota, veja as tiras de pota estufadas.

Perguntas frequentes

Como fazer para as lulas não ficarem duras?

Cozinhe-as muito pouco tempo (2 a 3 minutos, em lume forte) ou muito tempo (40 minutos ou mais, em lume brando). Entre os dois, ficam rijas.

Lulas congeladas precisam de descongelar?

Para grelhar ou fritar, sim, e devem ficar bem secas. Para estufar, podem ir ainda meio congeladas, contando mais uns minutos.

Quantas lulas por pessoa?

Conte cerca de 250 g de lulas limpas por pessoa como prato principal.