As conquilhas à Bulhão Pato fazem-se como as amêijoas: azeite, alho, coentros e limão. A diferença é que a conquilha é mais pequena e cozinha ainda mais depressa. Para outro bivalve parecido, veja cadelinhas à Bulhão Pato.
Ingredientes (4 pessoas, como entrada)
- 1 kg de conquilhas
- Sal grosso para a demolha
- 5 dentes de alho laminados
- Meio copo de azeite
- 1 molho de coentros picados
- 1 limão
- Um pouco de vinho branco (opcional)
- Pimenta q.b.
Como tirar a areia
Ponha as conquilhas numa taça com água fria e sal (a imitar a água do mar) durante pelo menos 2 horas, mudando a água uma ou duas vezes. Elas abrem-se e largam a areia. Escorra sem as mexer muito, para a areia ficar no fundo. Deite fora as que estiverem partidas.
Preparação
- Num tacho largo, aqueça o azeite e aloure o alho sem queimar.
- Junte as conquilhas escorridas e, se quiser, um pouco de vinho branco. Tape.
- Agite o tacho e cozinhe em lume forte só até abrirem (são poucos minutos).
- Junte os coentros, pimenta e o sumo de meio limão. Envolva.
- Deite fora as que não abriram e sirva logo, com o molho e pão para molhar.
Perguntas frequentes
Qual é a diferença entre conquilha e amêijoa?
São bivalves diferentes. A conquilha é mais pequena, alongada e de concha lisa.
Porque é que as conquilhas ficam com areia?
Porque não fizeram demolha suficiente em água salgada antes de cozinhar.
Leva sal?
Normalmente não é preciso: as conquilhas já soltam água salgada.
Faça as suas compras online através do Auchan e aproveite preços vantajosos.
Utensílios que uso na cozinha
Frigideira BRA Efficient 28 cm
Antiaderente de 28 cm — o básico para fritar e saltear.
Ver na Amazon
Tábua de corte em bambu
Tábua estável para cortar enchidos, pão e legumes.
Ver na Amazon
Faca de chef WMF
Corte limpo e seguro no dia a dia da cozinha.
Ver na Amazon
Airfryer Cosori 5,7 L
Alheira, legumes e sobras crocantes com pouco óleo.
Ver na Amazon
Como Associado da Amazon, recebo por compras qualificadas.
