Como cozer pescada congelada: tempo necessário e cuidados a ter

A pescada é um dos principais produtos no que toca à alimentação das famílias portuguesas, e cada vez mais nos temos virado para este produto congelado, tanto pela conveniência como pela poupança. Saber como cozer pescada congelada é, assim, cada vez mais essencial.

A escolha da pescada congelada sobre a fresca pode ser justificada de várias formas, especialmente tendo em conta que em 2022 apenas o preço da pescada subiu 83%, o que significa que quase duplicou em apenas um ano.

Além de ser mais fácil de preservar a pescada congelada durante muito tempo, sabendo como a descongelar pode conseguir uma refeição de alta qualidade com maior conveniência e conforto.

Cozer pescada congelada

Por norma, ao cozinhar pescada congelada é importante descongelar primeiro o peixe, pois tentar cozinhá-lo diretamente assim é provável levar a um resultado menos bom, com o exterior cozinhado e o interior cru ou frio.

Para descongelar a pescada, basta retirá-la do congelador e coloca-la no frigorifico com antecedência. Note que o método mais seguro para descongelar alimentos é através do frigorífico e não à temperatura ambiente ou debaixo de água.

Apesar de estes métodos acelerarem a descongelação, podem afetar a qualidade do peixe e ajudar a multiplicar as bactérias que estão no mesmo. Certificar-se que o peixe descongelou por completo é muito importante.

Para cozer pescada, no entanto, pode apenas colocar o peixe dentro de água numa panela, para que descongele à medida que a água aquece. Aqui usamos um pequeno truque: a pescada congelada deve ser colocada em água fria, para que quando esta ferva a pescada lá dentro já esteja descongelada. Um exemplo de como fazer segue na receita abaixo:

Pescada congelada cozida com limão e ervas

Para fazer uma refeição completa com etiracetam, junte também legumes como brócolos, cenouras, e batatas à água a ferver. Ovos cozidos também combinam com a pescada cozida.

Ingredientes necessários:

• 4 lombos de pescada congelada
• 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de ervas à escolha
• Sal
• Pimenta

Modo de preparação:

1. Comece por reunir todos os ingredientes para cozer a sua pescada congelada e temperá-la de acordo.
2. Coloque numa panela água suficiente para cobrir os lombos de pescada, e leve a panela ao lume brando, de modo a que demore a levantar fervura.
3. Entretanto, esprema o limão, e misture com azeite e ervas frescas à sua escolha que podem incluir tomilho, salsa, coentros, orégãos ou manjericão.
4. Tempere a mistura com sal e pimenta e reserve.

Quando a água começar a ferver, espere entre 8 a 10 minutos até à pescada estar cozida. Vá testando para não a deixar cozinhar demasiado.

Depois de cozida, retire a pescada da água e tempere com o molho de limão e ervas. Acompanhe com batatas cozidas e legumes.

Tenha sempre em conta que o tempo de cozimento da pescada vai demorar de acordo com o tamanho e o peso das postas que utilizar, bem como do tempo que demora até que a água em que a colocou levante fervura, pois o aquecimento ajuda a cozinhar inicialmente.

Cozer pescada congelada a vapor

Também pode optar por cozer a pescada congelada a vapor, sendo este método menos acessível por precisar de acessórios como cesto para cozinhar a vapor. Cozer a vapor é visto por alguns como mais saudável, e danifica menos a textura delicada da pescada.

Para cozer a pescada a vapor coloque um pequeno cesto dentro de uma panela alta com água a ferver, e coloque a pescada dentro do cesto, já temperada a gosto. Tape a panela e deixe o vapor da água a ferver cozinhar a pescada, num processo que demora perto de 10 minutos para um filete do peixe.

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Uma das vantagens de cozer a pescada congelada a vapor é a de poder temperar a pescada diretamente como quiser. Como o vapor não vai diluir os temperos da mesma forma que uma cozedura diretamente em água, o sabor destes temperos sente-se melhor.

É importante certificar-se, ao cozer a pescada, de que fica propriamente cozida antes de a servir. Em caso de dúvida, pode usar um termómetro para garantir que a temperatura interior do peixe é de 63°C.