A morcela grelhada fica com a pele estaladiça e o interior macio. O cuidado principal é o lume: brasa média, nunca chama viva, porque a morcela tem muita gordura e queima por fora antes de aquecer por dentro.
Morcela na brasa (churrasco)
- Deixe o carvão chegar a brasa branca e afaste-a um pouco, para lume médio.
- Faça dois ou três furos pequenos na pele com um palito, para o vapor sair sem rebentar.
- Grelhe a morcela inteira 10 a 15 minutos, virando de 3 em 3 minutos, até a pele estalar e o interior estar quente.
- Se for em rodelas grossas (2 cm), 3 a 4 minutos de cada lado.
Na grelha do fogão ou grelhador elétrico
- Aqueça bem a grelha antes e unte com um pouco de azeite.
- Rodelas de 1,5 a 2 cm: 3 minutos de cada lado, em lume médio.
- Inteira: 12 a 15 minutos, virando várias vezes.
Truques
- Morcela fria do frigorífico aquece mal por dentro: tire-a 20 minutos antes.
- Não corte a pele toda; os furos pequenos chegam.
- A morcela de arroz é mais frágil: grelhe-a em rodelas e vire com espátula.
Com que servir
Grelos salteados, batata a murro, ananás ou maçã grelhados e pão. Veja a morcela com ananás e a morcela com maçã.
Outras formas: morcela assada, morcela frita, morcela na air fryer e cozer morcela. Para saber mais, veja o que é a morcela.
Perguntas frequentes
Quanto tempo demora a grelhar uma morcela?
Inteira, 10 a 15 minutos em brasa média; em rodelas de 2 cm, 3 a 4 minutos de cada lado.
Como evitar que a morcela rebente na grelha?
Faça dois ou três furos pequenos na pele e use lume médio, sem chama.
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A morcela precisa de ser cozida antes de grelhar?
Não, a morcela curada já está pronta a comer; a grelha só a aquece e torna a pele estaladiça.
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