Sim, pode congelar camarão cozido. O importante é arrefecê-lo depressa, embalá-lo bem e descongelá-lo no frigorífico. Com cuidado, mantém o sabor; a textura fica um pouco menos firme do que no camarão acabado de cozer.
Como congelar camarão cozido
- Depois de cozer, arrefeça o camarão rapidamente (por exemplo, em água com gelo) e escorra muito bem.
- Seque com papel de cozinha: menos água significa menos cristais de gelo.
- Embale em sacos de congelação, em doses pequenas, tirando o máximo de ar. Pode congelar com ou sem casca.
- Escreva a data no saco e congele.
Quanto tempo se guarda?
Segundo a tabela de conservação do FoodSafety.gov (EUA), os alimentos guardados continuamente a −18 °C ou menos mantêm-se seguros indefinidamente; os prazos de congelação servem para manter a qualidade. Para camarão, a tabela indica 6 a 18 meses no congelador e 3 a 5 dias no frigorífico. Para camarão já cozido, quanto mais cedo o consumir, melhor fica.
Como descongelar
- No frigorífico, de um dia para o outro: é o método recomendado pela FDA para marisco.
- Mais rápido: dentro de um saco bem fechado, mergulhado em água fria.
- Não volte a congelar camarão que já descongelou.
Se ainda vai cozer camarão congelado cru, veja como cozer camarão congelado.
Perguntas frequentes
Pode-se congelar camarão cozido com casca?
Sim. A casca até protege um pouco a carne.
O camarão cozido congelado tem de voltar a ser cozinhado?
Não: já está cozido. Basta descongelar no frigorífico e servir frio, ou aquecer rapidamente num prato quente.
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Posso congelar camarão que sobrou da ceia?
Sim, se não esteve muito tempo fora do frio. Guarde-o no frigorífico logo depois da refeição e congele-o o quanto antes.
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