Petiscos alentejanos: 10 receitas tradicionais

O Alentejo petisca com pão, porco, coentros e azeite. Estes são 10 petiscos alentejanos que se fazem em casa sem dificuldade.

1. Orelha de coentrada

Orelha de porco cozida, cortada em tiras e temperada com alho, coentros, azeite e vinagre. Receita em salada de orelha.

2. Migas

Pão alentejano desfeito em azeite e alho, com carne de porco ou enchidos. Veja as migas de alheira.

3. Açorda

Pão, alho, coentros, azeite e ovo escalfado. Receita em açorda de alho.

4. Espargos bravos com ovos

Espargos salteados em azeite e alho, com ovos mexidos. Na época, servem-se também com migas.

5. Carne de porco frita (entrecosto ou febras)

Pedaços marinados em massa de pimentão e alho, fritos em banha. Veja como fazer massa de pimentão.

6. Torresmos

Pedaços de toucinho fritos lentamente até ficarem estaladiços.

7. Linguiça e paio assados

Assados na brasa ou no assador, servidos com pão. Dicas em como assar chouriço.

8. Favas com chouriço

Favas estufadas com chouriço, toucinho e coentros. Veja as receitas com favas.

9. Queijos alentejanos

Queijos de ovelha como os de Serpa, Évora ou Nisa, com pão e azeitonas.

10. Azeitonas temperadas

Com alho, oregãos, casca de laranja e um fio de azeite.

Listas nacionais: petiscos tradicionais portugueses e petiscos de tasca. Vai juntar vários? Veja o jantar de petiscos.

Perguntas frequentes

Quais são os petiscos alentejanos mais típicos?

Orelha de coentrada, migas, açorda, carne de porco frita, torresmos e espargos com ovos.

O que é a orelha de coentrada?

Orelha de porco cozida e temperada com alho, coentros, azeite e vinagre, servida fria ou morna.

Que pão usar nos petiscos alentejanos?

Pão alentejano, de miolo denso, que também serve para migas e açordas.