Pode-se congelar camarão cozido? Sim: veja como
Sim, pode congelar camarão cozido. O importante é arrefecê-lo depressa, embalá-lo bem e descongelá-lo no frigorífico. Com cuidado, mantém o sabor; a textura fica um pouco menos firme do que…
Azevias fritas: como fritar o peixe (e não o doce)
Aqui falamos da azevia, o peixe: um peixe chato e pequeno, da família do linguado, muito comum no Algarve e no Alentejo litoral. Se procura o doce de Natal, veja…
Bife Wellington: origem e receita
Bife Wellington. Foto: Wheeler Cowperthwaite / Wikimedia Commons (CC BY 2.0) O bife Wellington é um lombo de vaca inteiro coberto com duxelles (um picado de cogumelos), embrulhado em presunto…
Sangue frito com cebola: o petisco tradicional
O sangue frito é um petisco de tasca feito com sangue de porco cozido (vende-se já cozido, em bloco, em muitos talhos e mercados), cortado em cubos e frito com…
Choco frito à Setúbal: receita
Choco frito com salada. Foto: The Ogre / Wikimedia Commons (CC BY-SA 4.0) O choco frito é o prato de Setúbal: tiras de choco marinadas em alho, vinho branco e…
Salada de orelha de porco (orelha de coentrada)
A salada de orelha (ou orelha de coentrada, no Alentejo) é um petisco de tasca: orelha de porco cozida até ficar macia, cortada em tiras e temperada com cebola, alho,…
Favas de escabeche: petisco frio
As favas de escabeche são um petisco frio: favas cozidas que ficam a tomar gosto num molho morno de azeite, alho, vinagre, louro e colorau. Fazem-se de véspera e melhoram…
Galinha guisada à portuguesa (galinha caseira)
A galinha guisada faz-se com galinha caseira (ou "do campo"), que tem mais sabor mas carne mais rija do que o frango. Por isso pede cozedura longa em lume brando,…
Moelas à moda do Porto: receita de petisco com molho de tomate
As moelas à moda do Porto, como se servem nas tascas da cidade, são moelas de frango estufadas num molho apurado de tomate, vinho branco e colorau, com um toque…
Chouriço acebolado: receita de petisco em 15 minutos
O chouriço acebolado é um petisco de tasca: rodelas de chouriço e cebola cozinhadas juntas na frigideira, com um golpe de vinho no fim. Fica pronto em 15 minutos e…