Para o almoço de hoje, sem tempo nem compras, há pratos portugueses que ficam prontos entre 10 e 25 minutos com o que costuma haver em casa: uma alheira frita (3 a 4 minutos de cada lado), uma alheira na fritadeira de ar (20 minutos a 180 ºC), ovos mexidos com alheira (15 a 20 minutos) ou pescada congelada cozida com batata e um fio de azeite (8 a 10 minutos depois de a água ferver). Se houver sobras de ontem, um arroz ou uma massa de aproveitamento resolvem o almoço ainda mais depressa.
É a pergunta da semana, não a do domingo. Para um almoço mais pausado, veja as receitas portuguesas para o almoço de domingo.
Escolha pelo tempo que tem
| Tempo | O que fazer | Ponto de partida |
|---|---|---|
| 10 a 15 min | Alheira frita com ovo e salada | 3 a 4 min de cada lado, em óleo bem quente |
| 15 a 20 min | Alheira com ovos mexidos ou ovos mexidos com farinheira | Para 2 pessoas |
| 15 a 20 min | Pescada congelada cozida com batata e couve | 8 a 10 min depois de ferver, postas congeladas |
| 20 min | Alheira na fritadeira de ar | 180 ºC, virar a meio |
| 20 a 25 min | Bitoque de alheira, com ovo a cavalo | Alheira e ovo estrelado, batata frita ou arroz |
| Conforme as sobras | Receitas de aproveitamento com massa, pescada, rojões ou arroz | Aproveita o que sobrou do jantar |
| 30 min ou mais | Febras na frigideira | Só se marinou de véspera (2 a 3 horas) |
Os tempos são os das receitas indicadas, que citam as suas fontes.
O que costuma haver em casa e o que dá
- Alheira ou farinheira no frigorífico: frita, na fritadeira de ar, com ovos mexidos ou num bitoque. É a solução mais rápida, porque o enchido já vem temperado.
- Pescada no congelador: coze-se sem descongelar, desde que entre em água fria e conte 8 a 10 minutos depois de levantar fervura. Com batata, ovo cozido e couve fica um prato completo.
- Ovos e pão: uns ovos mexidos ou um pão com feijão resolvem um almoço leve.
- Frango aos pedaços: veja as receitas com frango em pedaços, quase todas feitas numa só panela.
- Sobras de ontem: arroz, massa, pescada ou rojões ganham uma segunda vida nas receitas de aproveitamento.
Erros comuns no almoço à pressa
- Descongelar a carne em cima da bancada. O serviço de segurança alimentar norte-americano (USDA) recomenda descongelar no frigorífico, em água fria ou no micro-ondas, nunca à temperatura ambiente. Se não houve tempo de véspera, escolha peixe que coze ainda congelado ou um enchido.
- Começar pelo prato e esquecer o acompanhamento. O arroz branco demora cerca de 15 a 20 minutos. Ponha-o ao lume primeiro e faça o resto enquanto coze.
- Fritar a alheira em óleo morno. Rebenta e absorve gordura. Aqueça bem o óleo antes e dê-lhe um golpe na pele, como se explica na alheira frita.
Dica de quem cozinha
Ao jantar, faça mais uma porção de arroz ou de massa. No dia seguinte, com uma alheira desfeita ou uma lata de atum, o almoço está pronto em 10 minutos.
Perguntas frequentes
O que fazer para o almoço com pouco tempo?
Uma alheira frita ou na fritadeira de ar, ovos mexidos com alheira ou pescada cozida. Todos ficam prontos em 20 minutos ou menos.
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Estas ideias servem também para o jantar?
Sim. Para mais ideias de noite, veja as receitas portuguesas para jantar.
O que fazer para o almoço de domingo?
Pratos de forno e de tacho, com mais tempo, estão nas receitas portuguesas para o almoço de domingo.
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