As receitas de inverno portuguesas são pratos de tacho e de forno, quentes e com caldo: feijoada à transmontana, tripas à moda do Porto, açorda, guisados de frango e de costeletas, almôndegas estufadas e enchidos assados. Juntámos os nossos pratos quentes para esta altura do ano, divididos entre os de fim de semana, que pedem tempo, e os de dia de semana, mais rápidos.
Pratos de inverno para o fim de semana
- Feijoada à transmontana: o prato de inverno de Trás-os-Montes, para 6 pessoas, com o feijão e as carnes salgadas de molho de véspera (cerca de 12 horas).
- Tripas à moda do Porto: dobrada, mão de vitela, enchidos e feijão-manteiga, servidas com arroz branco.
- Lombo recheado com farinheira: 1h30 no forno a 180 °C.
- Empadão de alheira: cerca de uma hora e dá para a família toda.
Pratos quentes para dia de semana
- Almôndegas estufadas com molho de tomate: fervem devagar cerca de 30 minutos.
- Costeletas estufadas: marinam pelo menos 30 minutos em massa de pimentão e estufam pelo menos 20 em lume brando.
- Frango guisado com batatas, bom para uma refeição de última hora.
- Moelas estufadas com cerveja preta.
- Lulas estufadas, para quem prefere peixe.
- Açorda de alho à moda alentejana, com ovos escalfados.
Arroz e enchidos para os dias frios
Com castanhas
Para o São Martinho e todo o outono e inverno, veja as receitas com castanhas congeladas, dos pratos de carne aos caldos.
Perguntas frequentes
Quais são os pratos típicos de inverno em Portugal?
Nesta lista: feijoada à transmontana, tripas à moda do Porto, guisados e estufados, açorda, arroz de feijão e enchidos assados.
Que prato de inverno posso fazer num dia de semana?
Almôndegas estufadas (cerca de 30 minutos ao lume), frango guisado com batatas ou costeletas estufadas.
Que pratos de inverno se preparam de véspera?
A feijoada à transmontana: o feijão e as carnes salgadas ficam de molho cerca de 12 horas. As tripas também pedem o feijão demolhado de véspera.
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